Kotlety brokułowe

Powtórzone już dwukrotnie, wszystkim smakowały to i przepis dodajemy do ulubionych! Szczególnie polecam, kiedy zostają ugotowanie ziemniaki z dnia poprzedniego. U nas podawane z cacykami i ziemniakami, dobre też na zimno.

Składniki:

1 brokuł

2-3 ugotowanie ziemniaki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

kawałek świeżego imbiru

szczypta płatków chili

pęczek koperku lub pietruszki

trochę mąki ziemniaczanej

bułka tarta

sól

Cacyki:

1 zielony ogórek gruntowy

1 mały ząbek czosnku

jogurt typu greckiego

W pierwszej kolejności gotuję ziemniaki i brokuły, te drugie do miękkości, zostawiam do ostygnięcia. W tym czasie kroję drobno cebulę i czosnek i podsmażam na patelni. Tłukę ziemniaki, posiekane brokuły dorzucam do ziemniaków i gniotę razem. Dodaję zeszkloną cebulę, posiekany imbir, koperek lub pietruszkę, przyprawiam do smaku- sporą ilością soli, używam również tzw. szarą sól z Bułgarii. Wszystko łączę jajkiem i w celu uzyskania właściwej konsystencji dodaję łyżkę lub więcej mąki ziemniaczanej. Następnie mokrymi łapkami turlam regularne kulki, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni po kilka minut z każdej strony. Na pewno muszą być rumiane! Po obsmażeniu odsączam na ręcznikach kuchennych nadmiar tłuszczu. Wyśmienicie smakują z cacykami. Obieram i ścieram na tarce na grubych oczkach zielonego ogórka, solę i czekam., aż puści soki. Bardzo dokładnie wyciskam i mieszam z jogurtem i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem.

Orientalny gulasz z soczewicy

Mimo, że lista składników długa, to się nie zniechęciłam i zainspirowana przepisem z www.zbieramliscie.blogspot.com  zrobiłam to wegetariańskie danie. 

Składaniki:

0,5 szklanki czerwonej soczewicy

0,5 szklanki zielonej soczewicy

1 duża cebula

1 puszka pomidorów

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

2,5 szklanki wody

1 łyżeczka cukru

4 ząbki czosnku

1 liść laurowy

1/3 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka curry

1/3 łyżeczka ziaren kolendry

1/2 łyżeczka kuminu mielonego

1/4 łyżeczka kminku

1 ziarenko ziela angielskiego

1 łyżeczka papryki słodkiej

posiekane chili

sok z 1/2 cytryny (ja nie dodawałam)

tabasco

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kolendrę, kminek i ziele angielskie wrzucić do moździerza i zetrzeć na pył. Cebulę drobno posiekać, wrzucić do garnka z oliwą i zeszklić. Na patelnię wrzucić wszystkie przyprawy, oprócz soli i pieprzu i podsmażyć je 45- 60 sekund. Przyprawy dodać do cebuli, dodać opłukaną soczewicę, pomidory, czosnek, wodę i gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Po około 20 minutach dodać odrobinę soli, pieprzu, koncentrat pomidorowy, łyżeczkę cukru. Gotować kolejne 2-25 min, aż zielona soczewica będzie całkowicie miękka. Na koniec doprawić sporą ilością soli i pieprzu, sokiem z cytryny i tabasco. Podawać z kleksem śmietany i świeżą zieloną pietruszką.

Tarta łososiowo- szparagowa

podglądnięta na blogu gotowaniecieszy.blox.pl tarta z wędzonym łososiem, szparagami, jajkami i pesto zagości na naszym stole częściej, jest smaczna na ciepło i może nawet jeszcze lepsza na zimno. 

Po przepis odsyłam TUTAJ

Zupa tortillowo- czosnkowa

podsmakowana- żeby nie napisać podglądnięta- wielokrotnie w Mexico Barze doczekała już kila razy mojego wykonania i powiem szczerze, że nie odbiega od oryginału i jest bardzo prosta do przyrządzenia. 

Gotuję wodę z kostką rosołową (najlepiej własnego wykonania)

dużą czerwoną paprykę kroję w kostkę

dużą cebulę szklę na patelni

dużą główkę czosnku kroję w plasterki

od siebie dodałam dwie "laski" selera naciowego pokrojonego w półksiężyce

Wszystkie składniki wrzucam do wywaru, dodaję puszkę pomidorów pelati, trochę przecieru pomidorowego i łyżeczkę koncentratu.

Diabeł tkwi w przyprawach- zupa ma być pikantna, ale nie ma wypalać twarzy, dodaję sól, pieprz, tabasco, paprykę słodką- wszystko w proporcjach do smaku.

Zupę podaje się sypiąc na dno talerza startą mozarellę, na wierzch pokrojone w kostkę avocado i tortille. Jest cudownie ciągnąca się, czosnkowa... palce lizać

a tu oryginał w Mexico Barze

Zapiekanka z cukinią i brukselką

Zapiekanka makaronowa

Ugotować makaron al dente, na patelni podsmażyć 2 duże cebule i około 500 gram mięsa mielonego wołowego, przyprawić ulubionymi przyprawami, dodać pomidory w puszce, łyżeczkę koncentratu pomidorowego i dusić 10 min. w naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwami- makaron, mięso, pokrojonego w plastry pora, cukinię i przekrojone na pół brukselki. Wierzch polać sosem beszamelowym.

i siup do piekarnika na 40 minut 180 stopni :)

Kaczucha jabłkowo- śliwkowa

Sezon śliwkowy, promocja na kaczuchy w Lidlu i posiadanie nowej brytfanki sprowokowała mnie do stworzenia tego dania...

Składniki marynaty
50 ml płynnego miodu
50 ml soku sojowego
sok z połowy cytryny
3 łyżki syropu z granatów lub octu balsamicznego
łyżeczka kolendry
posiekany ząbek czosnku
odrobinę posiekanej trawy cytrynowej
kawałeczek posiekanej papryczki chili albo pół łyżeczki suszonego chili
oprócz tego
duża kaczucha
100 gram śliwek suszonych
150 gram śliwek węgierek
2 kwaśne jabłka
cebulki dymki
sól i pieprz
szklanka białego wina

Kaczuchę przygotować- odkroić udka, piersi i skrzydła, posolić i popieprzyć.W rondelku rozgrzać miód, dodać pozostałe składniki marynaty i chwilę pogotować. Do brytfanki wlać ciepłą marynatę i ułożyć części kaczuszki, dodać przekrojone na pół śliwki, śliwki suszone, pokrojone w kostkę jabłka i dymki. Piec w piekarniku 180 stopni około 2 godzin, co pół godziny dolać odrobinę białego wina i polać kaczkę tłuszczykiem.

Tiramisu

Wielokrotnie robione przeze mnie Tiramisu zostało przerobione na Thermomixa, coby było nieco szybciej.

Składniki: 200 ml śmietany 30%

opakowanie serka mascarpone

około 4 łyżek cukru pudru

opakowanie podłużnych biszkoptów

2 filiżanki mocnego espresso z dodatkiem amaretto

kakao do posypania

Zaparzyć mocną kawę, dodać amaretto i odstawić do ostygnięcia. Śmietankę ubić w Thermomixie, za pomocą motylka obr. 4 około 3 minut, pod koniec dosypać cukier puder. Dodać opakowanie serka mascarpone i na obrotach wstecznych połączyć z ubitą śmietanką. Każdego biszkopta zanurzyć w kawie i ułożyć na blasze. Na biszkoptach ułożyć masę, znowu biszkopty, masę i posypać obficie kakao.

Pasztet drobiowy na białym winie

Może to nudne, ale ten przepis na pyszną wątrobiankę na winie znalazłam na blogu Kasi Guzik TU. Faktycznie idealnie rozsmarowuje się na pieczywie i smakuje wybornie. Będę go zawsze robić przy okazji gotowania jakiejś zupy na drobiu.

Składniki:

400 gram wątróbki drobiowej

300 gram gotowanego mięsa drobiowego (u mnie po gotowaniu zupy zużyłam 3 pałki i 3 skrzydełka kurzęcie).

200 ml białego wina

1 cebula

100 gram masła

2 szczypty majeranku

szczypta tymianku

sól i pieprz 

Cebulę pokroić drobno, wątróbkę w większą kostkę, zalać winem i gotować do odparowania. Dodać przyprawy i zmiksować, dodawać stopniowo stopione masło- około 6 łyżek.,oprawić solą i pieprzem. Pasztet ma mieć aksamitną konsystencję,  Rozłożyć do miseczek i na wierzch polać resztkę stopionego masła. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Całość można oczywiście zrobić w Thermomixie: cebulę przekroić na pół, rozdrobnić- 6s obr. 5-6. dodać pokrojoną wątróbkę, zalać winem, obr 190 stopni do odparowania wina- około 15 minut. Dodać pozostale składniki, zmiksować obr 8-9 30-40s.

Tarta śliwkowa

Tarta śliwkowa- palce lizać, nie muszę chyba pisać, skąd wzięłam przepis... TU, jednak ciasto i kruszonkę wyrobiłam w Thermomixie

Ciasto" 1 2/3 szklanki mąki pszennej 

1/3 szklanki cukru pudru

1/3 łyżeczki cynamonu

100 g miękkiego masła

1 jajko

1 łyżka gęstej, kwaśniej śmietany

Kruszonka:

100 g mąki

50 g miękkiego masła

35 g cukru pudru 

oprócz tego: 1 kg śliwek

100 g gorzkiej czekolady

2 pełne łyżki powideł śliwkowych

Mąkę łączymy z cukrem pudrem i cynamonem. Dodajemy masło, wcieramy aż utworzy się kruszonka, następnie dodajemy jajko i śmietanę. Ciastem wykładamy formę na tartę i wkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie na ciasto wykładamy papier do pieczenia i obciążamy np. fasolą. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 15 minut, zdejmujemy obciążenie i dopiekamy 5-7 minut. Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy powidła i posypujemy je startą czekoladą, na wierzchu układamy połówki śliwek, wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 stopniach około 30 min, aż kruszonka się zrumieni.

Klops indyczy a'la pieczeń z suszonymi pomidorami i bazylią

Kolejny przepis od Kasi Guzik , ostatnio tam czerpię swe kulinarne inspiracje. Klops indyczy z suszonymi pomidorami i bazylią. Mojego klopsa przygotowałam w Thermomixie, żeby było szybciej. Oryginalny przepis TU, a moja wersja tu:

Składniki:

1 kg jakiejkolwiek części indyczej- ja dałam pierś

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

3 łyżki świeżej, posiekanej bazylii

1 łyżeczka płatków chili

2 jajka

5 suszonych pomidorów, nie w oleju

1/2 łyżeczki soli

4 łyżki kaszy mannej

oregano- 1 łyżeczka + 1 łyżeczka

pieprz

Oto jak to wykonałam: Suszone pomidory zmiksowałam 20s. obroty 8-10, dorzuciłam cebulę i czosnek 10s. obr 5-6. Wyjęłam mieszankę na chwilę i zmieliłam pokrojoną w kostkę pierś indyczą, 50 s. obr. 9,  dodałam moją mieszankę cebulowo- pomidorową, bazylię, oregano, chili, sól i pieprz, jajka i ketchup, wymieszałam na obrotach wstecznych 40s. Całość przełożyłam do keksówki, przykryłam folią aluminiową i piekło się w 180 stopniach 45 min. Z pozostałego ketchupu i oregano trza zrobić sos i po 45 min. pieczenia posmarować wierzch klopsa i znów do piekarnika, bez przykrycia 25 min. 200 stopni.  Aromatycznego indyka można kroić na kanapki, albo na ciepło z sosem jako danie obiadowe.

Boeuf Bourguignion

czyli wołowina po burgundzku, którą podglądnęłam dawno temu u Kasi Guzik, tak jak myślałam wyszła pyszna, jedyne co to dałabym nieco mniej mąki, poza tym PYCHOTA :) Tak więc zabieramy się do pracy:
Potrzebne nam: około 1 kg wołowiny
2x 60 gram masła
500 g pieczarek
4 ząbki czosnku
3 cebule
3 marchewki
4 kopiate łyżki mąki (no i tutaj dałabym max. 2-3)
3 szklanki bulionu wołowego
2 szklanki czerwonego wina, wytrawnego lub półwytrawnego
2 liście laurowe
1 łyżka posiekanej pietruszki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku

Wołowinę kroimy w kostkę, cebulę w ósemki, pieczarki w ćwiartki, marchewkę na centymetrowe plastry, czosnek drobno siekamy. W dużym garnku na jednej części masła podsmażamy wołowinę z każdej strony, mięso wyjmujemy z garnka i dodajemy drugą część masła, na której podsmażamy cebulę, marchewkę i czosnek. Po około 3-4 min. dodajemy mąkę, cały czas mieszając, wlewamy bulion i wino i dodajemy pieczarki, obsmażone mięso, tymianek, liście laurowe i pietruszkę. Gotujemy 5 min., doprawiamy solą i pieprzem, całość przelewamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika. Pieczemy 2 godziny pod przykryciem, a następnie dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i pieczemy jeszcze 20-30 minut bez przykrycia.

Duszone buraczki z pomidorami po indyjsku

Cokolwiek dziwne połączenie, ale bardzo ciekawe, tym razem znalezione w zieleninie TU. Dawno zastanawiałam się, do czego użyć podarowany mi z którejś dalekiej podróży kumin vel. kmin rzymski o bardzo charakterystycznym smaku i zapachu. Przeglądając blogi kulinarne natrafiłam na ów przepis, wypróbowałam natychmiast i mogę polecić, na zimno chyba smaczniejsze :)

1 cebula

ząbek czosnku

400 gram ugotowanych buraków

400 gram pomidorów

2 łyżeczki kuminu

łyżeczka octu winnego

sól, pieprz

Cebulę i czosnek drobno posiekać, poddusić na patelni, dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory i kumin, dusić około 5 min. Dodać pokrojone w drobną kostkę ugotowane buraki, dodać ocet, doprawić solą i pieprzem, dusić jeszcze z 10 minut. Podawać z posiekaną pietruszką.

Malinowe clafoutis

Takie ciasto naleśnikowo- omletowe z malinami, na zimno smakowało mi o wiele lepiej, ale szału nie ma, niewątpliwie coś na szybko- można wykorzystać inne owoce. Tym razem podglądnięte w lawendowym domu TU, ja zrobiłam w Thermomixie.
75 gram mąki
50 gram cukru
4 jajka
300 ml mleka
ok. 300 gram malin
olej do wysmarowania naczynek
Wszystko wymieszałam w TM  1min obr 5-6, wylałam do żaroodpornych naczynek i wrzuciłam maliny, piekło się w 220 stopniach 20 min. Posypałam cukrem pudrem.

Jak to było w Portugalii- Hamburguers

Tak go w Portugalii nazywano w naszym hotelu, a nie wiadomo dlaczego. Ale przyrządzony był naprawdę zacnie i nawet wyglądał podobnie. Tak mi się zachciało dzisiaj prawdziwego hamburguera:) Po przepis sięgnęłam do Kasi Guzik TU, swojego zrobiłam z pręgi wołowej, nie miałam jednak czasu na formowanie kształtnych kotlecików, więc są jakie są, ale pyszne :)

Kotlet:
600 gram wołowej pręgi
2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
150 ml wody
Sos:
1 mały ogórek konserwowy
1 mała cebula
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
2 szczypty czosnku granulowanego
1 szczypta słodkiej papryki
1/2 łyżeczki octu winnego
1/2 łyżeczki cukru
Dodatkowo:
bułki hamburgerowe
pomidor
sałata
czerwona cebula
ser żółty

Najpierw robimy sos: Cebulę i obranego ogórka ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki i łączymy z pozostałymi składnikami, odstawiamy do lodówki. Mięso zmieliłam w TM, dodałam sól, pieprz i pietruszkę, wlałam wodę. Dokładnie wymieszałam obr.5 30s. Z mojej mieszanki wyszły 4 spore kotlety na 4 hamburgery, mięso kładziemy na mocno nagrzanej patelni grillowej, smażymy z każdej strony po 5 min. Po odwróceniu mięsa na już usmażoną stronę kładziemy plasterek sera. Bułki przekrawamy na pół i przez chwilę rumienimy ich wewnętrzną stronę na suchej patelni. Zdejmujemy, gdy jest delikatnie chrupiąca. Spód bułki smarujemy sosem, układamy sałatę, cebulę mięso i pomidora. Nie jest to FAST food- bynajmniej... ale za to jakie to dobre... o niebo lepsze niż w "Restauracji Pod Złotymi Łukami"- czyli....

 Dzięki Kasia, jutro kolejny przepis z Twojego bloga :)

Łosoś na szpinaku

Natchnieniem do tej potrawy była wizyta w pałacu Alexandrów w Samotworze. Tam też zjadłam łososia na szpinaku z  makaronem z szyjkami raczka, moja wariacja to makaron z kurkami i łosoś na szpinaku.

Szpinak przyrządziłam z podsmażoną cebulką, serkiem feta, suszonymi pomidorami śmietaną, czosnkiem  i słonecznikiem. Sos kurkowy do makaronu: 1 dużą cebulę podsmażyłam na oliwie, 200 gram drobno pokrojonych kurek dusiłam ok 30 min, przyprawiłam solą, zielonym tabasco i koperkiem, pod koniec duszenia dodałam 2 łyżki śmietany. połowę sosu zblendowałam, połączyłam obie części i dodałam do

ugotowanego makaronu, łososia usmażyłam na patelni grillowej.