Kotlety brokułowe

Powtórzone już dwukrotnie, wszystkim smakowały to i przepis dodajemy do ulubionych! Szczególnie polecam, kiedy zostają ugotowanie ziemniaki z dnia poprzedniego. U nas podawane z cacykami i ziemniakami, dobre też na zimno.

Składniki:

1 brokuł

2-3 ugotowanie ziemniaki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

kawałek świeżego imbiru

szczypta płatków chili

pęczek koperku lub pietruszki

trochę mąki ziemniaczanej

bułka tarta

sól

Cacyki:

1 zielony ogórek gruntowy

1 mały ząbek czosnku

jogurt typu greckiego

W pierwszej kolejności gotuję ziemniaki i brokuły, te drugie do miękkości, zostawiam do ostygnięcia. W tym czasie kroję drobno cebulę i czosnek i podsmażam na patelni. Tłukę ziemniaki, posiekane brokuły dorzucam do ziemniaków i gniotę razem. Dodaję zeszkloną cebulę, posiekany imbir, koperek lub pietruszkę, przyprawiam do smaku- sporą ilością soli, używam również tzw. szarą sól z Bułgarii. Wszystko łączę jajkiem i w celu uzyskania właściwej konsystencji dodaję łyżkę lub więcej mąki ziemniaczanej. Następnie mokrymi łapkami turlam regularne kulki, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni po kilka minut z każdej strony. Na pewno muszą być rumiane! Po obsmażeniu odsączam na ręcznikach kuchennych nadmiar tłuszczu. Wyśmienicie smakują z cacykami. Obieram i ścieram na tarce na grubych oczkach zielonego ogórka, solę i czekam., aż puści soki. Bardzo dokładnie wyciskam i mieszam z jogurtem i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem.

Pierś indyka faszerowana brokułami

Z książki "Wszystko o indyku, czyli... meleagrystyczne kulinaria i kulturalia" wyczyniłam dzisiaj takie łoto to: PIERŚ INDYKA FASZEROWANA BROKUŁAMI

Składniki:

1 kg filetu z indyka

1 mały brokuł

1/2 kostki masła

1 łyżka bułki tartej

50 ml śmietany

przyprawy (sól, pieprz)

Sposób przygotowania:

W umytym i osuszonym filecie ostrym nożem naciąć kieszonkę. Mięso natrzeć solą i pieprzem zarówno na wierzchu, jak i w środku kieszonki. Brokuł podzielić na mniejsze kawałki, zblanszować w osolonej wrzącej wodzie. Na patelni rozpuścić masło, lekko osolić, dodac bułkę tartą, odsączony brokuł i lekko poddusić. Kiedy farsz ostygnie, wypełnić nim kieszonkę w piersi. Mięso spiąć wykałaczkami, ułożyć w brytfannie, na wierzchu położyć wiórki masła, przykryć i umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Po 15 minutach mięso posmarować śmietaną, a temperaturę zmniejszyć do 170 stopni i piec jeszcze około 30 minut.

P.S Do brokułów dodałam składnik konieczny- czosnek, mięsko też posypałam czosnkiem, tym razem granulowanym. Nasz indor ważył nieco więcej, około 1,6 kg, tak więc potrzebował ponad godziny do pełnej gotowości, był pyszny, kruchutki i niewiele zostało na jutro :(