Kotlety brokułowe

Powtórzone już dwukrotnie, wszystkim smakowały to i przepis dodajemy do ulubionych! Szczególnie polecam, kiedy zostają ugotowanie ziemniaki z dnia poprzedniego. U nas podawane z cacykami i ziemniakami, dobre też na zimno.

Składniki:

1 brokuł

2-3 ugotowanie ziemniaki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

kawałek świeżego imbiru

szczypta płatków chili

pęczek koperku lub pietruszki

trochę mąki ziemniaczanej

bułka tarta

sól

Cacyki:

1 zielony ogórek gruntowy

1 mały ząbek czosnku

jogurt typu greckiego

W pierwszej kolejności gotuję ziemniaki i brokuły, te drugie do miękkości, zostawiam do ostygnięcia. W tym czasie kroję drobno cebulę i czosnek i podsmażam na patelni. Tłukę ziemniaki, posiekane brokuły dorzucam do ziemniaków i gniotę razem. Dodaję zeszkloną cebulę, posiekany imbir, koperek lub pietruszkę, przyprawiam do smaku- sporą ilością soli, używam również tzw. szarą sól z Bułgarii. Wszystko łączę jajkiem i w celu uzyskania właściwej konsystencji dodaję łyżkę lub więcej mąki ziemniaczanej. Następnie mokrymi łapkami turlam regularne kulki, obtaczam w bułce tartej i smażę na patelni po kilka minut z każdej strony. Na pewno muszą być rumiane! Po obsmażeniu odsączam na ręcznikach kuchennych nadmiar tłuszczu. Wyśmienicie smakują z cacykami. Obieram i ścieram na tarce na grubych oczkach zielonego ogórka, solę i czekam., aż puści soki. Bardzo dokładnie wyciskam i mieszam z jogurtem i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem.

Orientalny gulasz z soczewicy

Mimo, że lista składników długa, to się nie zniechęciłam i zainspirowana przepisem z www.zbieramliscie.blogspot.com  zrobiłam to wegetariańskie danie. 

Składaniki:

0,5 szklanki czerwonej soczewicy

0,5 szklanki zielonej soczewicy

1 duża cebula

1 puszka pomidorów

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

2,5 szklanki wody

1 łyżeczka cukru

4 ząbki czosnku

1 liść laurowy

1/3 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka curry

1/3 łyżeczka ziaren kolendry

1/2 łyżeczka kuminu mielonego

1/4 łyżeczka kminku

1 ziarenko ziela angielskiego

1 łyżeczka papryki słodkiej

posiekane chili

sok z 1/2 cytryny (ja nie dodawałam)

tabasco

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kolendrę, kminek i ziele angielskie wrzucić do moździerza i zetrzeć na pył. Cebulę drobno posiekać, wrzucić do garnka z oliwą i zeszklić. Na patelnię wrzucić wszystkie przyprawy, oprócz soli i pieprzu i podsmażyć je 45- 60 sekund. Przyprawy dodać do cebuli, dodać opłukaną soczewicę, pomidory, czosnek, wodę i gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Po około 20 minutach dodać odrobinę soli, pieprzu, koncentrat pomidorowy, łyżeczkę cukru. Gotować kolejne 2-25 min, aż zielona soczewica będzie całkowicie miękka. Na koniec doprawić sporą ilością soli i pieprzu, sokiem z cytryny i tabasco. Podawać z kleksem śmietany i świeżą zieloną pietruszką.

Tarta łososiowo- szparagowa

podglądnięta na blogu gotowaniecieszy.blox.pl tarta z wędzonym łososiem, szparagami, jajkami i pesto zagości na naszym stole częściej, jest smaczna na ciepło i może nawet jeszcze lepsza na zimno. 

Po przepis odsyłam TUTAJ

Zapiekanka z cukinią i brukselką

Zapiekanka makaronowa

Ugotować makaron al dente, na patelni podsmażyć 2 duże cebule i około 500 gram mięsa mielonego wołowego, przyprawić ulubionymi przyprawami, dodać pomidory w puszce, łyżeczkę koncentratu pomidorowego i dusić 10 min. w naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwami- makaron, mięso, pokrojonego w plastry pora, cukinię i przekrojone na pół brukselki. Wierzch polać sosem beszamelowym.

i siup do piekarnika na 40 minut 180 stopni :)

Kaczucha jabłkowo- śliwkowa

Sezon śliwkowy, promocja na kaczuchy w Lidlu i posiadanie nowej brytfanki sprowokowała mnie do stworzenia tego dania...

Składniki marynaty
50 ml płynnego miodu
50 ml soku sojowego
sok z połowy cytryny
3 łyżki syropu z granatów lub octu balsamicznego
łyżeczka kolendry
posiekany ząbek czosnku
odrobinę posiekanej trawy cytrynowej
kawałeczek posiekanej papryczki chili albo pół łyżeczki suszonego chili
oprócz tego
duża kaczucha
100 gram śliwek suszonych
150 gram śliwek węgierek
2 kwaśne jabłka
cebulki dymki
sól i pieprz
szklanka białego wina

Kaczuchę przygotować- odkroić udka, piersi i skrzydła, posolić i popieprzyć.W rondelku rozgrzać miód, dodać pozostałe składniki marynaty i chwilę pogotować. Do brytfanki wlać ciepłą marynatę i ułożyć części kaczuszki, dodać przekrojone na pół śliwki, śliwki suszone, pokrojone w kostkę jabłka i dymki. Piec w piekarniku 180 stopni około 2 godzin, co pół godziny dolać odrobinę białego wina i polać kaczkę tłuszczykiem.

Boeuf Bourguignion

czyli wołowina po burgundzku, którą podglądnęłam dawno temu u Kasi Guzik, tak jak myślałam wyszła pyszna, jedyne co to dałabym nieco mniej mąki, poza tym PYCHOTA :) Tak więc zabieramy się do pracy:
Potrzebne nam: około 1 kg wołowiny
2x 60 gram masła
500 g pieczarek
4 ząbki czosnku
3 cebule
3 marchewki
4 kopiate łyżki mąki (no i tutaj dałabym max. 2-3)
3 szklanki bulionu wołowego
2 szklanki czerwonego wina, wytrawnego lub półwytrawnego
2 liście laurowe
1 łyżka posiekanej pietruszki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku

Wołowinę kroimy w kostkę, cebulę w ósemki, pieczarki w ćwiartki, marchewkę na centymetrowe plastry, czosnek drobno siekamy. W dużym garnku na jednej części masła podsmażamy wołowinę z każdej strony, mięso wyjmujemy z garnka i dodajemy drugą część masła, na której podsmażamy cebulę, marchewkę i czosnek. Po około 3-4 min. dodajemy mąkę, cały czas mieszając, wlewamy bulion i wino i dodajemy pieczarki, obsmażone mięso, tymianek, liście laurowe i pietruszkę. Gotujemy 5 min., doprawiamy solą i pieprzem, całość przelewamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika. Pieczemy 2 godziny pod przykryciem, a następnie dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i pieczemy jeszcze 20-30 minut bez przykrycia.

Łosoś na szpinaku

Natchnieniem do tej potrawy była wizyta w pałacu Alexandrów w Samotworze. Tam też zjadłam łososia na szpinaku z  makaronem z szyjkami raczka, moja wariacja to makaron z kurkami i łosoś na szpinaku.

Szpinak przyrządziłam z podsmażoną cebulką, serkiem feta, suszonymi pomidorami śmietaną, czosnkiem  i słonecznikiem. Sos kurkowy do makaronu: 1 dużą cebulę podsmażyłam na oliwie, 200 gram drobno pokrojonych kurek dusiłam ok 30 min, przyprawiłam solą, zielonym tabasco i koperkiem, pod koniec duszenia dodałam 2 łyżki śmietany. połowę sosu zblendowałam, połączyłam obie części i dodałam do

ugotowanego makaronu, łososia usmażyłam na patelni grillowej.

Roladki z farszem pietruszkowo- czosnkowych i serem Camembert

Prosto z Francji przyjechał do nas ser Camembert i przy każdym otwarciu lodówki przypominał o sobie, tak więc trzeba go było "zużyć"... Piersi z kurczaka dokładnie rozbiłam, posmarowałam musztardą francuską, solą, pieprzem posiekałam pęczek pietruszki z dwoma ząbkami czosnku, na wierzch dałam plasterek  Camemberta. Zawinięte roladki przyprawiłam. Mięsko ułożyłam w dolnej części Varomy, na wierzch pokroiłam obieraczką do warzyw marchewkę, pokroiłam w plasterki pieczarki, posypałam ziołami, skropiłam syropem z granatów i sosem sojowym, dusiłam 35 min. Varoma. Szybko i smacznie

Polędwiczki w sosie chrzanowym

Po świętach wielkanocnych zostało mi trochę własnoręcznie sporządzonego chrzanu, stąd pomysł na polędwiczki w sosie chrzanowym.

Ok 600 gram polędwiczek wieprzowych pokroić w grube plastry, zamarynować w oliwie z oliwek, czosnku, sosie sojowym, majeranku i tymianku, odstawić na kilka godzin. Obsmażyć z obu stron, zalać szklanką bulionu, dodać 4 - 6 łyżek chrzanu, 4 łyżki gęstej śmietany i dusić około 20 min. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z kaszą lub ryżem :)

Pałki kurczęcie z pieczonymi młodymi ziemniaczkami

Moczyły się owe pałki 24h w marynacie miodowo- ziołowej, podglądnięte u Kasi Guzik, lekko zmodyfikowane.

Marynata:

sok z 1 cytryny

1,5 łyżki miodu

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

po pół łyżeczki majeranku, tymianku, bazylii, ziół prowansalskich, ostrej musztardy

spora szczypta imbiru, chili, soli, pieprzu, papryki ostrej

Po 24h pieczone  45 min w 180 stopniach, miodek zawsze trochę się przypali, przepraszam skarmelizuje, ale jest pyszne. Ziemniaczki przekrojone na ćwiartki, polane oliwą z oliwek, obficie posypane tymiankiem i posolone i pieczone w tym samym czasie co kurczak.

Zapiekanka pomidorowa

Wczoraj otworzyłam świeżutki przecier pomidorowy do zupy Gordona, dzisiaj musiałam wymyślić coś z resztki tego cudownego przetworu otrzymanego od koleżanki  Oli. Zresztą zawsze po robieniu sosu do sobotniej pizzy zostaje mi pikantny sok pomidorowy z cebulką, chili, czosnkiem i oregano (przelewam przygotowany sos przez sito, żeby był gęstszy, a sok albo wypijam albo zostawiam do innych potraw).

Składniki mojej zapiekanki:
ok. 300 gr. polędwiczek z kurcząt
1 cebula
pęczek pietruszki
1 papryka
ok. 10 pomidorków koktajlowych
ok. 200 gram makaronu pomidorowo- bazyliowego
1 kulka mozarelli
przyprawy do smaku

Na patelni podsmażyłam cebulkę, dodałam przyprawione ulubionymi przyprawami mięso, podsmażyłam ok. 5 min, zalałam przecierem pomidorowym i pikantnym sosem, dodałam posiekany pęczek pietruszki i dusiłam ok 10 min. W międzyczasie ugotowałam makaron na półtwardo, pokroiłam paprykę w kostkę, pomidorki koktajlowe w ćwiartki. Do naczynek żaroodpornych ułożyłam warstwami makaron, mięsko w sosie,  w temperaturze 180 stopni spędziło ok. 15 minut i gotowe. Na koniec posypane świeżą pietruszką.

Zamiast pietruszki lepsza byłaby bazylia, ale nie było pod ręką.

Indyczek z ananaskiem i gruszeczką

Indyczkowe piersi potraktowane marynatą miodowo- musztardową, posolone, popieprzone. Na wierzchu znalazła się mozarella, plaster świeżego ananasa i gruszka. Całość skropiona syropem z granatów. Pieczone w piekarniku około 20 minut.

Faszerowany makaron lumaconi

W tym tygodniu wybrałam ponownie Pascala. Bardzo dobre włoskie danie, ale też bardzo pracochłonne- taka utrudniona wersja lasagne, ciekawe...Po przepis odsyłam do http://kuchnialidla.pl/product/Faszerowany-makaron-lumaconi

zdjęcie z kuchnialidla.pl

Karp inaczej

Uwielbiam rybki, ale zapach w mieszkaniu po ich smażeniu doprowadza mnie do łez. Tak więc tego karpika postanowiłam potraktować inaczej niż na wigilijny stół, pomimo aury i białego krajobrazu za oknem. Naczynie żaroodporne potraktowałam oliwą po suszonych pomidorach (zawsze sobie zostawiam ową oliwę do marynat), karpia sprawiłam, dzwonki ułożyłam w naczyniu- zdrowo posoliłam, popieprzyłam, przyprawiłam gotową przyprawą do ryb i sporą ilością tymianku. Dodałam pokrojoną w plastry cebulę i czosnek, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe,  obficie posypałam świeżą bazylią, delikatnie skropiłam octem jabłkowym i oliwą. 

Wstawiłam do piekarnika na 40 minut. Zapach nie do porównania, mieszanka ziół, czosnku i pomidorków. A smak bardzo ciekawy, dawno nie jadłam tak dobrego karpika. Polecam...

Aromatyczny pstrąg pieczony w ziołach

Dawno się na blogu nic nie działo, co nie znaczy, że w kuchni cisza... Dzieje się i to czasem nawet bardzo ciekawie, ale jakoś tak się nie zdążą zdjęcia zrobić albo co.... Tym razem z www.kuchnialidla.pl wybrałam Okrasę i jego przepis na aromatycznego pstrąga pieczonego w ziołach. Pracochłonne, nie powiem, ale smaczne i do powtórzenia, szczególnie warzywka przypadły mi do gustu- takie orientalne :)

zdjęcie lidlowe

pstrągi gotowe do pieczenia- nawet niteczka pod kolor :P

Lasagne z mozarellą i suszonymi pomidorami

znowu padło na Pascala, jeszcze ani razu nie wybrałam dania Okrasy z lidlowej kuchni, ciekawe... Tym razem lasagne- jak dla mnie więcej przypraw należy dodać, poza tym jest bardzo dobra, polecam. http://kuchnialidla.pl/#/pascal,46.html

oryginalne zdjęcie ze strony Lidla

 

 

Dorsz z dwoma sosami

Sosem musztardowo- cytrynowym i fetowo- koperkowym

No i klops

Klops drobiowy w innej formie nieco...

Składniki: 2 piersi z kurczaka, pęczek pietruszki, namoczona w mleku bułka, jajko, przyprawy- sól, pieprz, tabasco. Wszystko zmiksowane 30s/ obr. 3-4 wyturlane w postać rolady, zawinięte w folię i uparowane na Varomie 35 min. Smakuje jako danie obiadowe- z sosem chrzanowym np., lub na zimno pokrojone w cienkie plasterki. Kolejna wariacja będzie z suszonymi pomidorami, oliwkami lub jeszcze czymś innym.

Mintaj z pomidorami i ziemniakami

Przepis wzorowany na recepturze z "Pełną parą" ale nieco zmodyfikowany. Kompozycja smaków wyborna, ale robi się długo i jest pracochłonne.

Składniki:
1 cebula
2 pomidory
puszka pomidorów
3 ząbki czosnku
300 ml oleju
1 zielona papryka
5 ziemniaczków
400 gram mrożononego fileta z mintaja
150 ml mleka
sól, pieprz, sok z cytryny, cukier

Cebule i czosnek rozdrobnić 5s/ obr 5, dolać olej i dusić 5 min./ Varoma.  Dodać obrane i pokrojone pomidory- żywe i z puszki, pół łyżeczki soli, pieprz, łyżeczkę cukru i dusić 25 min/Varoma/ obr. 1. Na Varomie ułożyć rozmrożoną uprzednio rybkę, przyprawić i parować 6 min/ Varoma/ obr. 1

Uduszone pomidory przełożyć do innego naczynia, rybkę odstawić, umyć TM.  Nałożyć motylek. Wlać 50g. oleju i 150g. wody- zagotować 4 min/ Varoma/ obr. wsteczne. Pokrojone w talarki ziemniaki i w paski paprykę wrzucić na 13 min./Varoma/ obr. wsteczne. W naczyniu żaroodpornym na spód wykładamy pomidory, na nie odcedzone kartofelki z papryką, następnie rybkę a na rybkę sos majonezowy bez jajek, który wykonujemy następująco: do TM wrzucamy ząbek czosnku, 75 ml. mleka, 1/2 łyżeczki soli,  miksujemy i podgrzewamy 4 min/ obr. 5/37 stopni, w trakcie miksowania powoli wlewamy olej na pokrywę TM, aż sam spłynie, dodajemy sok z cytryny,  mieszamy,  polewamy ową miksturą naszą rybkę i zapiekamy 5 min. w 250 stopniach w piekarniku.

Karkówka po karkonosku

Nic twórczego przy poniedziałku- karkówka po karkonosku z podstawowej książki TM.
Składniki:
500g karkówki
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
5-6 grzybów suszonych'
2 śliwki suszone
600 g wody
przyprawy
Sposób przygotowania:

Mięsko przyprawić solą, pieprzem, ostrą papryka, polać olejem i zostawić w marynacie na około godzinkę. Po tym czasie mięsko ułożyć na dwóch poziomach Varomy. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3s./obr. 5. Dodać koncentrat, grzyby, śliwki i wodę, na wierzch położyć Varomę z miesiwem i gotować wszystko na parze ok. 40 min./ Varoma/ obr. 1. Po tym czasie zdjąć Varomę, zmiksować składniki na sos 30s./ obr. 7.

Ja podałam z ziemniakami i podsmażoną i podduszoną kapustką kiszoną.