piątek, 13 września 2013

Kaczucha jabłkowo- śliwkowa

Sezon śliwkowy, promocja na kaczuchy w Lidlu i posiadanie nowej brytfanki sprowokowała mnie do stworzenia tego dania...
Składniki marynaty
50 ml płynnego miodu
50 ml soku sojowego
sok z połowy cytryny
3 łyżki syropu z granatów lub octu balsamicznego
łyżeczka kolendry
posiekany ząbek czosnku
odrobinę posiekanej trawy cytrynowej
kawałeczek posiekanej papryczki chili albo pół łyżeczki suszonego chili
oprócz tego
duża kaczucha
100 gram śliwek suszonych
150 gram śliwek węgierek
2 kwaśne jabłka
cebulki dymki
sól i pieprz
szklanka białego wina
Kaczuchę przygotować- odkroić udka, piersi i skrzydła, posolić i popieprzyć.W rondelku rozgrzać miód, dodać pozostałe składniki marynaty i chwilę pogotować. Do brytfanki wlać ciepłą marynatę i ułożyć części kaczuszki, dodać przekrojone na pół śliwki, śliwki suszone, pokrojone w kostkę jabłka i dymki. Piec w piekarniku 180 stopni około 2 godzin, co pół godziny dolać odrobinę białego wina i polać kaczkę tłuszczykiem.

poniedziałek, 9 września 2013

Tiramisu

Wielokrotnie robione przeze mnie Tiramisu zostało przerobione na Thermomixa, coby było nieco szybciej.
Składniki: 200 ml śmietany 30%
opakowanie serka mascarpone
około 4 łyżek cukru pudru
opakowanie podłużnych biszkoptów
2 filiżanki mocnego espresso z dodatkiem amaretto
kakao do posypania
Zaparzyć mocną kawę, dodać amaretto i odstawić do ostygnięcia. Śmietankę ubić w Thermomixie, za pomocą motylka obr. 4 około 3 minut, pod koniec dosypać cukier puder. Dodać opakowanie serka mascarpone i na obrotach wstecznych połączyć z ubitą śmietanką. Każdego biszkopta zanurzyć w kawie i ułożyć na blasze. Na biszkoptach ułożyć masę, znowu biszkopty, masę i posypać obficie kakao.

czwartek, 5 września 2013

Pasztet drobiowy na białym winie

Może to nudne, ale ten przepis na pyszną wątrobiankę na winie znalazłam na blogu Kasi Guzik TU. Faktycznie idealnie rozsmarowuje się na pieczywie i smakuje wybornie. Będę go zawsze robić przy okazji gotowania jakiejś zupy na drobiu.
Składniki:
400 gram wątróbki drobiowej
300 gram gotowanego mięsa drobiowego (u mnie po gotowaniu zupy zużyłam 3 pałki i 3 skrzydełka kurzęcie).
200 ml białego wina
1 cebula
100 gram masła
2 szczypty majeranku
szczypta tymianku
sól i pieprz 
Cebulę pokroić drobno, wątróbkę w większą kostkę, zalać winem i gotować do odparowania. Dodać przyprawy i zmiksować, dodawać stopniowo stopione masło- około 6 łyżek.,oprawić solą i pieprzem. Pasztet ma mieć aksamitną konsystencję,  Rozłożyć do miseczek i na wierzch polać resztkę stopionego masła. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. 
Całość można oczywiście zrobić w Thermomixie: cebulę przekroić na pół, rozdrobnić- 6s obr. 5-6. dodać pokrojoną wątróbkę, zalać winem, obr 190 stopni do odparowania wina- około 15 minut. Dodać pozostale składniki, zmiksować obr 8-9 30-40s.


środa, 4 września 2013

Tarta śliwkowa

Tarta śliwkowa- palce lizać, nie muszę chyba pisać, skąd wzięłam przepis... TU, jednak ciasto i kruszonkę wyrobiłam w Thermomixie
Ciasto" 1 2/3 szklanki mąki pszennej 
1/3 szklanki cukru pudru
1/3 łyżeczki cynamonu
100 g miękkiego masła
1 jajko
1 łyżka gęstej, kwaśniej śmietany
Kruszonka:
100 g mąki
50 g miękkiego masła
35 g cukru pudru 
oprócz tego: 1 kg śliwek
100 g gorzkiej czekolady
2 pełne łyżki powideł śliwkowych
Mąkę łączymy z cukrem pudrem i cynamonem. Dodajemy masło, wcieramy aż utworzy się kruszonka, następnie dodajemy jajko i śmietanę. Ciastem wykładamy formę na tartę i wkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie na ciasto wykładamy papier do pieczenia i obciążamy np. fasolą. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 15 minut, zdejmujemy obciążenie i dopiekamy 5-7 minut. Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy powidła i posypujemy je startą czekoladą, na wierzchu układamy połówki śliwek, wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 stopniach około 30 min, aż kruszonka się zrumieni.

niedziela, 1 września 2013

Klops indyczy a'la pieczeń z suszonymi pomidorami i bazylią

Kolejny przepis od Kasi Guzik , ostatnio tam czerpię swe kulinarne inspiracje. Klops indyczy z suszonymi pomidorami i bazylią. Mojego klopsa przygotowałam w Thermomixie, żeby było szybciej. Oryginalny przepis TU, a moja wersja tu:
Składniki:
1 kg jakiejkolwiek części indyczej- ja dałam pierś
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
3 łyżki świeżej, posiekanej bazylii
1 łyżeczka płatków chili
2 jajka
5 suszonych pomidorów, nie w oleju
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki kaszy mannej
oregano- 1 łyżeczka + 1 łyżeczka
pieprz
Oto jak to wykonałam: Suszone pomidory zmiksowałam 20s. obroty 8-10, dorzuciłam cebulę i czosnek 10s. obr 5-6. Wyjęłam mieszankę na chwilę i zmieliłam pokrojoną w kostkę pierś indyczą, 50 s. obr. 9,  dodałam moją mieszankę cebulowo- pomidorową, bazylię, oregano, chili, sól i pieprz, jajka i ketchup, wymieszałam na obrotach wstecznych 40s. Całość przełożyłam do keksówki, przykryłam folią aluminiową i piekło się w 180 stopniach 45 min. Z pozostałego ketchupu i oregano trza zrobić sos i po 45 min. pieczenia posmarować wierzch klopsa i znów do piekarnika, bez przykrycia 25 min. 200 stopni.  Aromatycznego indyka można kroić na kanapki, albo na ciepło z sosem jako danie obiadowe.